Les couteaux
Pourcuisiner
De l'office au grand couteau de chef, pour les cuisiniers amateurs comme professionnels.
Le sur-mesure
L'acier suit l'usage
Le choix de l'acier n'est pas une question de prestige mais d'usage : tenue de coupe, facilité de réaffûtage, résistance à l'humidité.
Une exigence particulière sur le type d'acier, la longueur de lame ou celle du manche fait l'objet d'un devis personnalisé.
Les pièces
De l'office au chef
Offices, petits couteaux à filets, modèle Asia, santokus et couteau de chef : un aperçu des formes déjà réalisées.
Couteaux d'office, lame 10 cm
Olivier de Provence
Couteau d'office 10 cm
Acrylique bleu électrique
Couteau d'office 10 cm
Acrylique strié
Couteau d'office 10 cm
Manche en os de chameau poli
Petit couteau à filets
Écaille de poisson bleu
Petit couteau à filets
Écaille de poisson marron
Petit couteau à filets
Insertion de véritable plume, « Jungle Coq »
Modèle Asia, création personnelle
Office, lame VG10 Suminagashi, manche en Corian
Modèle Asia, création personnelle
Lame VG10 Suminagashi, manche en substitut d'ivoire
Petit couteau d'office
Lame VG10 Suminagashi
Grand couteau de chef
Lame VG10 Suminagashi, manche Elforyn et résine à paillettes d'aluminium
Santoku
Lame inox 14C28, manche en substitut d'ivoire et brown ivory
Santoku
Lame VG10 Suminagashi, manche Corian, Micarta et ébène
Les longueurs de lame et de manche s'adaptent à la main qui s'en sert.
Parlons-en
Votre couteau, votre projet
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